Ruibarbo (Rheum rhabarbarum)

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  El ruibarbo no es una fruta sino una verdura de tallo, ya que es una planta perenne. Sin embargo, los palitos ácidos se utilizan sobre todo para la elaboración de postres como compotas o tartas. El ruibarbo provino originalmente de Asia, más precisamente de China, donde sus raíces todavía se usan hoy en día como remedio. El ruibarbo existe en Alemania desde hace unos 150 años, cuando el azúcar se volvió asequible para las personas.

  

  El ruibarbo se puede utilizar de muchas maneras. Los más populares son la compota, la torta, la sémola o la empanada. Puede vivir hasta 30 años. El ruibarbo no se puede cosechar en el primer año. En el segundo año hasta finales de mayo. A partir del tercer año y en los años siguientes se puede cosechar hasta finales de junio. Consejo: nunca almacene el ruibarbo fresco en recipientes de metal o en papel de aluminio. Las sustancias contenidas en el ruibarbo desencadenan un proceso de oxidación que hace que se desarrollen toxinas.

  

  El ruibarbo desaparece completamente en el suelo durante el invierno y comienza a brotar nuevamente en la primavera. El ruibarbo requiere muchos nutrientes, por lo que necesita ser fertilizado y regado abundantemente en verano. El ruibarbo solo debe cosecharse a fines de junio.