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Sylter Meeresgärtnerei - alles außer langweilig

Sylter Salicorne, Queller, Meeresspargel (Schnittware von der Insel Sylt, 250g)

  • Sylter Salicorne: Sofort lieferbar
     
    Europäischer Queller, auch Salicorne, Meerfenchel oder Passe Pierre-Algen (es sind aber keine Algen) genannt, war früher ein friesisches Arme-Leute-Essen. Das hat sich gewandelt, heute wird Salicorne zu Meeresfrüchten auch in der Sterneküche gereicht. Die einjährige, sukkulentenartige Pflanze ist fein gegliedert und hat von Natur aus knackige salzige Stängel. Als echte Pionierpflanze wächst gern auf kahlem, nicht urbar gemachtem Schlick im Wattenmeer im Übergang zum Land. Die Stängel nehmen während des Wachstums Minerale aus ihrer Umgebung auf (darunter auch Meersalz). So entsteht der typische Salzgeschmack. Queller ist daher reich an Magnesium und Mangan.
     

    Traditionell wird Queller auf Salzwiesen geerntet (bewachsenes Gebiet auf der Seeseite der Deiche, das den Gezeiten ausgesetzt ist) und auf dem "Prunje Gelände“ (in Schichten). Heutzutage ist das noch in u.a. Frankreich möglich mit der Genehmigung "Fischer zu Fuß". In Holland wird Queller (=Zeekraal) in Zeeland auf der Landseite der Dünen auf salzigem Boden angebaut, in Portugal und Frankreich im Freiland und im Gewächshaus, in Israel in Tunnel-Gewächshäusern und in Mexiko im salzigen Freiland.

     
    In der Sylter Meeresgärtnerei wird in Keitum/ Sylt Queller im Topf und als frische Schnittware angebaut (vorgezogen unter Glas), allerdings nicht im Wattenmeer der Deutschen Nordsee, da dieses unter Naturschutz steht (zugleich auch UNESCO-Weltnaturerbe), sondern in speziellen Brackwasserbeeten. Der besonders günstige Preis und die hohe Frischequalität kommen durch die kurzen Transportwege zustande. Für Hamburg und Berlin besteht ein 24h-Lieferservice.

    Queller sollte kühl und trocken aufbewahrt werden. Aufbewahrungstemperatur: 2 bis 7 Grad Celsius, Haltbarkeit ungefähr 5 Tage. Die Ware wird montags oder dienstags geerntet und dann mit Kühlakkus bundesweit versandt, dies garantiert allererste Qualität bei einem unschlagbaren Preisverhältnis. Auf Sylt liefern wir versandkostenfrei aus. 
     
    Schnittware sofort lieferbar, Versand immer zu Wochenanfang
     

ZDF Morgenmagazin

>> Die Sylter Meeresgærtnerei im ZDF MoMa
Sendung vom 14.Juli 2021

Bild am Sonntag

>> Watt züchten Sie denn da?
Bericht am 14.Juni 2021 über unseren Hofladen

Die heißen Tage kommen

Hurra: Wir sind für Florida-Eis der nördlichste Anbieter und der einzige auf Sylt! Schau Dir unsere Pflanzen an und esse dann erstmal ein köstliches Eis. Oder das ganze umgekehrt. Herrlich...

Hofladen Öffnungszeiten Sylt:
Dienstag bis Samstag 10-18 Uhr
Sonntags 11-17 Uhr
Munkmarscher Chaussee 29, Alter Bahnhof Keitum

Jeden Samstag vor der Markthalle Neun
in Berlin-Kreuzberg (Eisenbahnstr. 42) 10-18 Uhr

Unser Tipp: Mit Sylter Kochrezepten, Buchempfehlungen, Tipps fürs Gärtnern, maritimen Accessoirs und vielen unserer tollen Meeres-Erzeugnissen senden wir auch Dir sehr gerne einen geballten Hauch Meeresküste nach Hause mit unserem 52-seitigen aktuellen Katalog.

 

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